Arkiv för kategorin Recept

Vi går vidare på temat nyttiga, säsongsbetonade snacks. Och nu är det ju pumpatider! Kärnornas smak är inte mycket att jubla för när de är råa, men rostar man dem blir de riktigt mumsiga!

Så här gör du:

1. Krafsa kärnorna ur pumpan och lägg dem i en skål som du fyller upp med vatten. Fruktköttet faller då till botten och du kan fiska upp kärnorna och lägga dem på en handduk för att torka.

2. Lägg sen kärnorna på en plåt och salta ordentligt. Krydda med dina favoritkryddor – chili, rosmarin eller vad du nu gillar.

3. Sätt plåten i ugnen på 200 grader. Efter ungefär 10 minuter har kärnorna fått fin färg och är klara att serveras så snart de har svalnat.

Ät dem som de är eller som topping på maten. Gott i vilket fall!

Veckans enklaste pyssel - torkade äppelringar.

Gör så här:

1. Skiva x antal äpplen i tunna skivor. Välj själv om du vill ha dem med eller utan skal. För att förhindra att de blir bruna kan man doppa dem i saltat vatten innan man trär upp dem, men det funkar fint utan det momentet också.

2. Häng upp dem med lite mellanrum på ett snöre.

3. Efter cirka 3 dagar är de klara att förpackas i burkar.

In the making

Gott! Och ett bra sätt att spara på våra goda svenska äpplen som finns i butiken just nu.

Före

Om det var något vi lyckades med på kursen i ekologisk odling så var det våran sommarsquash. Säkert 10 – 15 stycken bamsingar blev det. Men vad ska vi göra med alla de här? undrade vi i helgen. ”Ostkaka” föreslog vår gästföreläsare Maj-Lis Petterson. Javisst sa vi och försökte se smarta ut. Säger Sveriges främsta trädgårdsguru att man kan göra ostkaka på squash så är det nog så.

Efter

En googling senare hade jag receptet, och OJ vad gott. Det smakar ju precis som en alldeles vanlig ostkaka, kanske till och med godare.

Ingredienser zucchiniostkaka 4 port.

(Recept från Ecoprofile)

Zucchini 400-500 gram
Ägg 3
Mjölk, 3% 2.5 dl
Vetemjöl 2 matsked(ar)
Socker, strö 1 dl
Bittermandel 5-10
Sötmandel 0.5 dl

Gör så här
Skala zucchinin och skär i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull med en liten skvätt vatten i botten och koka dem så gott som mjuka. Lägg dem i ett durkslag och låt rinna av några minuter. Mosa eller mixa zucchinibitarna.

Gör en smet på ägg, mjölk, vetemjöl och strösocker. Mal bittermandlarna och sötmandeln och lägg i smeten. Om du vill använda bittermandelolja i stället för bittermandlarna går det lika bra. 6-8 droppar allt eller efter tycke och smak. Tillsätt zucchinimoset till sist.

Häll i smeten i smord och bröad form. Grädda långt ner i ugnen i 200 grader i 1 timme.

Servera färska bär (jordgubbar och hallon är mina favoriter) eller sylt och lättvispad grädde till. Ibland kan vi äta den naturell också.

Godaste chutneyn

Här kommer det utlovade receptet på äppelchutneyn som blev en favorit förra året.

Ingredienser:

1 kg blandade äpplen och päron
1 st gul lök
2 st kanelstänger
2 msk färsk riven ingefära
1 tsk curry
5 dl strösocker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 tsk salt

1. Skala äpplen och päron och skär dem i mindre bitar. Hacka löken och blanda alla ingredienser i en kastrull.

2. Sjud tills frukten har mjuknat.

3. Häll upp i varma, rena burkar.

Servera till exempel tillsammans med marinerade tzayspett, quesadillas eller annan kryddig mat. Mumsigt!